رحلتنا اليوم اكلات التراث الفلسطيني - رحلتنا اليوم اكلات التراث الفلسطيني - رحلتنا اليوم اكلات التراث الفلسطيني - رحلتنا اليوم اكلات التراث الفلسطيني - رحلتنا اليوم اكلات التراث الفلسطيني
السلام عليكم
اليوم حبيت اعطيكم فكرا على اكلات الشعب الفلسطيني
اعضاء منتدى الوحدات نت اليوم رحلتنا عن اكلات اهل فلسطين اتمنى من كل شخص يشاركنا بشو اشهر اكله بالقرى او البلد تاعتوا
بسم الله نبدا اول شي
مناقيش بالزيت والزعتر.
ورق دوالي وكوسـا محـشي.
لُـزَّقـيات: خـبـز صـاج بالسـمن والقَـطر
ملـفوف ولحم خروف.
المجـدرة الحمرا، وهي أكلـة فلاحيـة في الجلـيل مكونـة من العدس والبرغـل (القمح المسلوق) وزيت الزيـتون والبصل، واسـمها مأخـوذ من شكلها "المُـجـدَّر"، أما لونها الأحمر فيأتي من البصل المقلي إلى درجـة الاحمرار. وهناك أيضا المجـدرة البيضا، وتكون بصلتها "نـية". كانت المجدرة سابقا من أشهر أكلات الفلاحين، وكانت تؤكل على البـيدر في يوم الغـلة (آخر يوم من الدراس) وفي أواخر موسم قطف الزيـتون. في الضفة الغربية تطبخ المجدرة بالرز بدل البرغل. جـيل طابخات المجـدرة آخـذ بالتناقص للأسف، ولكن هناك ميـل لدى بعض نسائنا صغيرات السن في الجليل إلى إحياء هذه الأكلة، فهي بسيطة جدا، قليلة التكاليف، رائعة المذاق وغنية بالبروتين والحديد والفيتامينات.
العِـلــت، ويدعى أيضا "السَّـلـق"، وفي بعض مناطق فلسطيـن يدعى "الهِـندبَـة"، وهو نبات بـري عريض الأوراق، ينـمو في أواخـر فصـل الشـتاء من كل عام (شباط وآذار) في المناطـق الجـبـلـية وخصوصا في كروم الزيـتون، وكذلـك في الحواكـير وبين البـيوت في القرى العربـية. يُطبخ العلـت بزيت الزيـتون والبـصـل، ويؤكـل مع اللـبن أو البيـض المقلي، ومع الزيتون الأسـود.
فطـير سـمميـخه قبل خبـزه في الموقـدة. والسـمميـخه هي نبتة برية صغيرة جدا تكثر في الأرض الحِـمري، أي ارض الكروم التي تكون حمراء اللون.
فطائر السـمميـخه يتم خبـزها في الموقدة
فطائر السـمميـخة جاهـزة للأكـل. نفس هذا النـوع من الفطائر يُعمل أيضا من السـبانخ.
البسـيسـة، وهي من أشهر الحلويات البيـتية التي كانت تصـنع في منازل الفلاحين في الجليل في الأيام الغابرة، وقليل جدا من النساء في هذه الأيام يعرفن كيف تُعمل، ومعظم الجـيل الجديد لم يسمع عنها ولم يذقـها.
تتـكون البسـيسـة من طحين القمح والسـمسـم ورُب الخـروب وزيت الزيـتون. يُحمـص الطحـين والسمسـم، ويُخلطان برُب الخـروب والزيـت، ثم يتم صنع كرات من الخليـط.
يمكن الاحتفاظ بكرات البسيـسة لفترة طويلة، وربما لأشهر.
كعـك القـزحة" أو "الكعـك الأصـفر" كان ملازماً لأعياد المسلمين في المجتمع الفلاحي الفلسطيني. وتسـميته بالكعك لا تنبع من طعمه (فهو ليس حلواً بل مالحاً مع مسحة من المرار). وبسبب هذا الطعم الخاص كان كعك القزحة مرتبطاً "بخميس الأموات"، وهو أول خميس من شهر نيسان، ويتطابق مع "خميس الصليب" من عيد الفصح عند المسيحيين، وفيه يزور المسلمون قبور أمواتهم ويأخذون معهم كعك القزحة ليأكلوه هناك.
الفريكة، وهي قمح يتم حرقه قليـلا على نار الحطب وهو أخضر، ثم تـُفرَك السـنابل المحروقة (المشـًلوَطة) وتجمـع حبوبها. وتـُطبخ الفريكة بنفس طريقة طبخ الأرز، ويسـتحسـن طبخها مع لحم الخـروف الغني بالدهـن.
الأكلة التي تدعى "عـدس صحيح" أو "عدس غـماس"، وهي من أعرق الأكلات الفلاحية في الجليل، ولا تحتوي سوى على العدس والبصل وقليل من زيت الزيتون. وهي غنية جدا بالحديد والبروتين، وهذا هو السبب في لونها الغامق الذي يميل إلى السواد. الكثير من أهل الجليل يفضل أكلها باردة، أي "بايـتة".
الكـُبّه، وتتكون من قسمين: حوسة الكبة وهي اللحمة، وسـميدة الكبة. وتستعمل السـميدة لغماس الحوسة، والبعض يستعمل الخبز والسـميدة معاً. وفي بعض الأحيان تدعى الكبة "كبة نـية" لتفريقها عن "الكبة المقلية"، وما الكبة المقلية إلا ما يتبقى من الكبة النية بعد الوجبة الرئيسية (الكبة البايتة) ولكي لا تخرب وتضيع هدرا يتم "تكبيب" السـميدة على شكل أكواز تـُحشى بحوسة الكبة وتـُقلى بالزيت. كثيرون من صغار السن (خصوصا في المدن) لا يعرفون الكبة إلا بشكلها المقلي.
الكبسة
السمك
الصيادية
ياويل حالي انا ع الملوخية
منسف فلسطيني على لحم باللوز والسنوبر
منسف فلسطيني على لحم خاروف باللوز
المفتوله بالدجاج مكونه من المغتوله
وحمص وجزر وهي اكله شعبيه
خذ عندك هالصفحة للطبخ الفلسطيني على الفيسبوك تعتبر أحسن صفحة طبخ في كل صفحات الفيسبوك -وليس فقط في صفحات الأكل الفلسطيني- للعزابية وللمتزوجين (خبروا عنها نسوانكم) ورح تشكروني كثيرا، ليست دعاية فليس لي اي علاقة بالصفحة لكني متابع دائم لها :-)
اسمها المطبخ النابلسي https://www.facebook.com/nablusKitchen
خذ عندك هالصفحة للطبخ الفلسطيني على الفيسبوك تعتبر أحسن صفحة طبخ في كل الفيسبوك وليس فقط لصفحات الأكل الفلسطيني للعزابية وللمتزوجين (خبروا عنها نسوانكم) ورح تشكروني كثيرا، ليس لي اي علاقة بالصفحة لكني متابع دائم لها :-)
اسمها المطبخ النابلسي https://www.facebook.com/nablusKitchen
ما شاء الله على الأكلات الفلسطينيه القديمة كم هي طيبه ولذيذة اضف الى الموجود الكشك والكرشات والخبيزة والرشوف وصحتين وعافية على قلب كل مشتهي هذه الأكلات
ما شاء الله على الأكلات الفلسطينيه القديمة كم هي طيبه ولذيذة اضف الى الموجود الكشك والكرشات والخبيزة والرشوف وصحتين وعافية على قلب كل مشتهي هذه الأكلات
اكيد بس الكرشات ما بقدر اشوفها هههههه ما الي مصلحة
الله الله الله عليك ما اروعك يا حسن ليس لانك اطلقت لمعدتنا العنان لكي تزقزق ولكنك لانك اثرت فينا حنان الاجداد
طبعا في فلسطين الحلو في الموضوع ان كل مدينه وكل قريه لها اكلاتها التي تشتهر بها فمثلا وهذا معروف للقاصي والداني ان نابلس جبل النار تشتهر بالحلويات وهذا لا يخفى على اثنين والى من يقول ان الكنافه اصلها لبناني فليرجع الى التاريخ
والخليل تشتهر بالقدره الخليليه والمقلوبه
وطولكرم وجنين بالمسخن
واهل الساحل بالصياديه
ونوهنا سابقا ان المنسف اصله من بني نعيم جنوب الخليل
ثم لا تنسى الخبيزه وهي نبته في جبال فلسطين وياما ازكاها مع الليمون
وين قراص الزعتر الاخضر الذي يشتهر به اهل الوسط والشمال
اشكرك وجزاك الله خير الجزاء يا كبير
استمر استمر واري العالم تراث هذه البلاد التي سلبت
رحلتنا اليوم اكلات التراث الفلسطيني
