وحدة سكوفيل هي مقياس قوة وشراسة طعم الحار، وقد وضعها الأميركي ولبر سكوفيل عام 1912. وحجم الوحدة يدل على نسبة مادة الكابسايسين (Capsaicin) في الفلفل. أو بكلام آخر عدد المرات التي يحتاجها صافي الفلفل من التحلل في الماء والسكر حتى يخسر حدته وقوته ويعتدل. فمثلا وحدة الفلفل الحلو هي صفر. وتتراوح قوة مواد الـ«كابسايسين» الصافية التي تمنح الفلفل الحار طعمه الناري الحارق بين 15 مليون و16 مليون وحدة سكوفيل. ومن حسنات المواد هذه، أنها لا تؤثر على الجهاز العصبي لكل الحيوانات أو المخلوقات، مما يساعد على انتشار الفلفل الحار في ظل الصراع من أجل البقاء. وهذا يحصل بالطبع عبر الطيور التي لا تتأثر بالمواد كما هو حال الثدييات، فتأكل القشور اللذيذة وتترك البذور دون أي ضرر.
أحد زملائي قرر يعمل قلاية بندورة في الدوام .. اشترى بعض الفلفل ليضيفه الى القلاية .. ليعرف مقدار الفلفل الذي يمكن اضافته لاضافة نكهة جيدة للقلاية استخدم مقياس "محمد أسلم" البنغالي .. هنا كانت الكارثة التي كان يمكن احتوائها لولا اصرار الزميل على "حاكلها يعني حاكلها" ..
من جرب يستطيع ان يخمن باقي الحكاية وحالة زميلي بعد القلاية ..
العبرة: لا تستخدم بنغالي او هندي لقياس درجة "حرقان" الفلفل ..
أحد زملائي قرر يعمل قلاية بندورة في الدوام .. اشترى بعض الفلفل ليضيفه الى القلاية .. ليعرف مقدار الفلفل الذي يمكن اضافته لاضافة نكهة جيدة للقلاية استخدم مقياس "محمد أسلم" البنغالي .. هنا كانت الكارثة التي كان يمكن احتوائها لولا اصرار الزميل على "حاكلها يعني حاكلها" ..
من جرب يستطيع ان يخمن باقي الحكاية وحالة زميلي بعد القلاية ..
العبرة: لا تستخدم بنغالي او هندي لقياس درجة "حرقان" الفلفل ..